- 1 duży pęczek botwinki z buraczkami (ok. 500 g)
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka tymianku, szczypta majeranku i oregano
- 1/4 łyżeczki płatków chili
- sól morska i pieprz czarny
- 1 – 2 łyżki octu winnego
- 2 – 3 łyżki śmietanki 18%
- 200 g sera feta
- posiekany koperek
Do gotującego się bulionu wkładamy posiekaną botwinkę i gotujemy do miękkości na umiarkowanym ogniu przez około 3 – 4 minuty. Wlewamy śmietankę, dodajemy masło, zioła i chilli oraz ocet winny. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Podajemy z pokruszoną fetą i koperkiem.