Niesfotografowane…

• 500 g  filetów z halibuta (lub dorsza)
• 7 – 8 średnich ziemniaków ugotowanych i pokrojonych w plastry
• 3 cebule
• 2 łyżki masła
• 0,7 l mleka
• opcjonalnie: 1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia
• do podania: 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Pokrojoną w piórka cebulę podduszamy na maśle, dodajemy halibuta i zalewamy mlekiem, gotujemy około 15 minut. Następnie dodajemy ziemniaki, po chwili gotowania zagęszczamy zupę dodając mąkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną szczypiorkiem.

Najlepszy farsz serowy na słodko do naleśników

• 250 g śmietankowego sera twarogowego np. OSM Piaski
• 2-3 łyżki miodu
• szczypta mielonej wanilii
• garść naturalnych suszonych moreli, pokrojonych na kawałeczki i/lub garść rodzynek

Makaron z łososiem najprostszy

• 200 g makaronu (odcedzając pozostawiamy 1/2 szklanki wody)
• 2 łyżki masła
• 120 g łososia (wędzonego lub uprzednio upieczonego)
• 2 spore garści szpinaku
• 3 łyżki serka śmietankowego typu philadelphia
• świeżo zmielony pieprz

Świąteczny tort makowy

• 300 g maku
• 270 g drobnego cukru do wypieków
• 8 dużych jajek, żółtka i białka osobno
• 5 łyżek kaszy manny
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Żółtka umieścić w misie miksera razem z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać zmielony mak, kaszę manną, proszek do pieczenia, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia.

W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną masę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 minut, lub trochę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób wystudzić ciasto.

Ciasto wyjąć z formy, przekroić wzdłuż dwukrotnie, na 3 blaty.

Do nasączenia:

• 50 ml likieru pomarańczowego
• 2 łyżki wody

Krem waniliowy:

• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 600 ml śmietany kremówki 30% schłodzonej
• 5-7 łyżek cukru pudru
• ziarenka z 1 laski wanilii

 

• 150 ml konfitury pomarańczowej

Wykonanie:

Na paterze położyć pierwszy makowy blat. Nasączyć go 1/3 przygotowanej mieszanki z likierem. Posmarować niezbyt grubą warstwą konfitury pomarańczowej. Na konfiturę wyłożyć część kremu. Przykryć drugim blatem makowym, który naponczować, posmarować konfiturą i przykryć kremem, zostawiając krem na wierzch tortu i jego boki. Przykryć ostatnim blatem makowym, naponczować. Wierzch i boki tortu wysmarować kremem, dowolnie udekorować.

Przed krojeniem, tort pozostawić w chłodzie na kilka godzin.

Etc.