- 300 g suszonych daktyli
- 200 g wiórków kokosowych
- 400 ml śmietanki kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru trzcinowego lub ksylitolu
- owoce do dekoracji: maliny, jeżyny, granat, kiwi, etc.
Daktyle zalewamy na kilka minut ciepłą wodą. Dokładnie odcedzamy i miksujemy blenderem z wiórkami kokosowymi. Masą daktylowo-kokosową wylepiamy formę do tarty i schładzamy około godziny. Śmietankę słodzimy i ubijamy z mascarpone, wykładamy na daktylowy spód, dekorujemy owocami i ponownie schładzamy.