- 1/2 szklanki kaszy pęczak, ugotowanej na sypko
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 – 2 młode cukinie
- 300 g bobu, ugotowanego i obranego ze skórek
- 2 – 3 garści szpinaku
- 2 łyżki oleju
- sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- do podania: posiekany szczypiorek i opcjonalnie kilka kostek sera feta
Pęczak z kurkami
- 1/2 szklanki kaszy pęczak, ugotowanej na sypko
- 1 cebula
- 2 – 3 łyżki oleju kokosowego rafinowanego
- 2 ząbki czosnku
- 300 g kurek
- 1/4 łyżeczki płatków chilli
- sól morska i szczypta pieprzu ziołowego
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki