- 1/2 szklanki kaszy pęczak
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 cebula
- 1/2 białej części pora
- 1 łyżka masła
- 3 – 4 upieczone buraczki
- 400 – 500 ml bulionu warzywnego
- 400 g jarmużu
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- przyprawy: sól morska, płatki chili, oregano, gałka muszkatułowa, świeżo zmielony czarny pieprz
Cebulę oraz pora kroimy w piórka i szklimy na maśle, dodajemy pęczak i zioła i dusimy kilka minut. Wlewamy wino i chwilę gotujemy. Dodajemy starte na tarce buraczki i bulion, gotujemy około pół godziny. Pod koniec dodajemy szpinak lub jarmuż, dusimy chwilę i przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z kieliszkiem białego wina…