Pesto pietruszkowe:
- duży pęczek natki pietruszki
- 2 – 3 garści nerkowców lub migdałów
- 2 ząbki czosnki
- sól morska lub himalajska i świeżo zmielony pieprz
- ok. 1/3 szklanki oliwy z oliwek
Orzechy zalewamy na kilka minut gorącą wodą, z natki pietruszki odrywamy najgrubsze łodyżki, czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki miksujemy blenderem, pod koniec dodając oliwę z oliwek do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Pesto z zielonych szparagów:
- 1 pęczek szparagów
- 2 garści nerkowców
- 2 garści listków bazylii
- 1 duży ząbek czosnku
- sól morska lub himalajska i świeżo zmielony pieprz
- ok. 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- opcjonalnie do podania: pomidorek malinowy
Nerkowce zalewamy na kilka minut gorącą wodą, szparagi blanszujemy 1-2 minuty, czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie z odrobiną oleju, odcedzamy i mieszamy z pesto. Podajemy z pokrojonym w ósemki pomidorem malinowym.