- 3 szklanki mąki razowej (orkiszowej)
- 150 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- 1 jajko
- po 1/2 łyżeczki sody i proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 1/3 szklanki miodu (płynnego)
- 1/3 szklanki cukru brzozowego lub trzcinowego nierafinowanego
Z powyższych składników zagniatamy ciasto, dzielimy na pół i jedną część wkładamy do lodówki, a drugą wykładamy do foremki i podpiekamy ok. 10-12 minut w 180°C.
- 2 kg jabłek (obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach)
- sok z połówki cytryny
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- po szczypcie kardamonu, imbiru i gałki muszkatułowej
Starte jabłka, jeśli są bardzo soczyste, delikatnie odciskamy, skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy miód oraz przyprawy, dokładnie mieszamy.
Na podpieczony spód wykładamy jabłka i przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią ciasta. W kilku miejscach nakłuwamy wierzch widelcem. Pieczemy 50 minut w 180°C.
Najpyszniejsza jeszcze ciepła, wprost z piekarnika 😉