I
- 500 – 600 g uprzednio upieczonej dyni (dynię przekrojoną na pół pieczemy ok. 30 minut w 190ºC)
- 1 l mleka ryżowego
- opcjonalnie: 1/2 l bulionu warzywnego (dla uzyskania ulubionej konsystencji)
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta chilli, curry i soli himalajskiej
- do podania: garść pestek dyni uprażonych na patelni
Cebulę dusimy na oleju kokosowym, gdy się zeszkli dodajemy dynię i miksujemy blenderem. Wlewamy mleko ryżowe i gotujemy od czasu do czasu mieszając. Po kilku minutach dodajemy przyprawy i, jeśli jest zbyt gęsta, odpowiednią ilość bulionu. Gotujemy kolejne przez 4-5 minut i podajemy. Najlepiej z prażonymi pestkami dyni.
II
- 1 nieduża dynia (1 i 1/2 kg miąższu pokrojonego w kostkę)
- 1/2 l bulionu warzywnego
- 1 szklanka mleka
- 2 cebule
- 3 łyżki masła
- 2 – 3 łyżki cukru trzcinowego
- kolendra, chilli, imbir lub żółta pasta curry
- sól morska
- do podania: garść pestek dyni uprażonych na patelni, opcjonalnie kleks kwaśnej śmietany
Dynię obieramy, usuwamy środek, a miąższ kroimy w kostkę. Dusimy z cukrem dolewając pół szklanki wody, aż do rozgotowania. Cebulę kroimy i podduszamy na maśle, dodajemy do pulpy dyniowej i miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy bulion i przyprawy. Gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając. Podajemy z kleksem śmietany i prażonymi pestkami dyni.