- 170 g mąki gryczanej
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 i 1/2 łyżeczki sody
- 250 g maślanki lub jogurtu
- 3 jajka
- 1 szklanka mleka
- 60 g masła (roztopionego)
- szczypta soli
- kilka kropel oleju do posmarowania patelni przed smażeniem
Mąki mieszamy z sodą, jajka roztrzepujemy z jogurtem, całość łączymy dolewając mleko i rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i odstawiamy ciasto na około 1/2 godziny. Smażymy po kilka minut z obu stron.
Podajemy z łososiem i koperkiem:
- śmietana 18%
- łosoś wędzony (na zimno)
- świeży koperek
…lub ze śledzikiem z cebulką i filiżanką czerwonego barszczu.
Najlepsza marynata śledziowa – podstawowa:
- ziarenka gorczycy
- ziele angielskie
- liść laurowy
- olej rzepakowy
- filety śledziowe matjasy (dokładnie opłukane i moczone przez kilka godzin w mleku lub wodzie z octem)
- opcjonalnie:
- sok z cytryny (do skropienia przed podaniem)
- posiekana cebulka (dodajemy na kilka godzin przed podaniem)