- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej)
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub brzozowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- odrobina soli morskiej
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 3 jajka
- garść orzechów włoskich
- 2 dojrzałe gruszki (lub 1 duże, słodkie jabłko)
- 3 duże marchewki starte na tarce
Mieszamy mąkę pszenną, cukier, sól, proszek, sodę oraz przyprawy. Jajka roztrzepujemy z olejem i łączymy z wymieszanymi wcześniej suchymi składnikami. Dodajemy marchewkę, orzechy oraz obrane i pokrojone w kostkę gruszki, mieszamy. Wykładamy do formy o średnicy 25 cm. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 50 minut.
Opcjonalnie wierzch dekorujemy masą:
- 150 g serka typu philadelphia
- 250 g mascarpone
- 50 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru lub ksylitolu