- 200 g makaronu razowego np.: orkiszowe świderki – gotujemy al dente
- 2 puszki pomidorów czereśniowych
- 3 ząbki czosnku
- mała cebula
- 2 łyżki oleju i łyżka masła
- szczypta oregano
- łyżka miodu
- 200 g mascarpone
- 100 g + 50 g sera cheddar
- szczypta gałki muszkatułowej
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 2 kulki mozzarelli
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na rozgrzanej oliwie wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy się zeszkli dodajemy pomidory, masło, miód oraz przyprawy i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut. Mascarpone wraz z większą częścią startego na tarce cheddarra podgrzewamy do uzyskania sosu serowego, który przyprawiamy do smaku gałką muszkatułową oraz solą i pieprzem. Dla uzyskania odpowiedniej konsystencji możemy dodać kilka łyżek wody z gotującego się makaronu.
Na dno naczynia do zapiekania wykładamy sos pomidorowy, następnie 1 kulkę mozzarelli pokrojoną na kawałeczki, potem sos serowy wymieszany z makaronem i drugą kulką mozzarelli pokrojoną na kawałeczki. Całość zapiekamy około 20-25 minut w 175°C, na kilka minut przed końcem pieczenia posypujemy resztą startego cheddara.