Makaron z cukinią i białym serem

• 2 małe cukinie
• 2 – 3 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 garści razowego makaronu
• garść listków świeżej mięty
• 1/2 kostki pokruszonego sera białego

Cukinię kroimy w półplasterki. Makaron gotujemy al dente. Na rozgrzany olej wrzucamy czosnek, a po chwili cukinię, dodajemy 1 łyżkę masła i dusimy bez przykrycia przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy część posiekanej mięty, makaron i pozostałą część masła, podgrzewamy jeszcze chwilę dokładnie mieszając. Wykładamy na talerze, i posypujemy serem białym oprószonym solą morską i świeżo zmielonym pieprzem oraz resztą mięty.