- 300 g mąki (np. 200 g pszennej pełnoziarnistej + 100 g żytniej)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- 100 – 150 g cukru brzozowego (lub trzcinowego)
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 2 jajka
- 2/3 szklanki oleju
- 3 łyżki miodu rzepakowego
- 2 – 3 jabłka (ekologiczne z Klementowic)
- 2 garści żurawiny
Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier, w drugiej misce łączymy jogurt, jajka, olej i miód. Następnie łączymy zawartość obu misek, dokładnie mieszamy, wykładamy do tortownicy. Na wierzchu układamy obrane i pokrojone w ósemki jabłka i obsypujemy żurawiną. Pieczemy około 50 minut w temp. 180°C.
P. S.
Żytni jabłecznik
- 250 g mąki żytniej razowej
- 150 g mąki orkiszowej razowej
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 niewielkie jabłka (j. w. ;-))
- 2 łyżeczki cynamonu
- 150 g masła
- 100 g miodu
- 100 g cukru (brzozowego)
- 75 ml mleka
- 1 jajko
Mąki mieszamy z przyprawami. Jabłka obieramy i kroimy w kawałeczki. Masło rozpuszczamy z miodem i cukrem. Po lekkim przestudzeniu dodajemy mleko i jajka, roztrzepujemy. Łączymy z suchymi składnikami. Na końcu dodajemy pokrojone w kosteczkę jabłka i wykładamy do formy. Pieczemy przez około godzinę w 175°C.