Z bakłażanem i rodzynkami
- 1 duży bakłażan
- oliwa
- 2 pomidory malinowe
- garść rodzynek
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 łyżeczki płatków chilli, szczypta suszonego oregano
- sól różowa himalajska lub morska
Bakłażana kroimy w kosteczkę, posypujemy solą i odstawiamy na kwadrans. Po tym czasie płukamy i osuszony wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do podduszonego bakłażana. Następnie dodajemy rodzynki, przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli i oregano. Wszystko dusimy około 20 minut, na koniec przyprawiamy solą. W międzyczasie gotujemy makaron al dente i gorący mieszamy z sosem. Dusimy jeszcze około 3-5 minut i podajemy ze świeżą bazylią.
Ulubiony
- 3 ogromne pomidory malinowe lub 4-5 mniejszych, np. podłużnych
- oliwa
- 2 ząbki czosnku
- 10-12 czarnych oliwek
- łyżka kaparów
- łyżka miodu
- sól i pieprz, opcjonalnie suszona bazylia
- świeża bazylia, oregano lub tymianek do posypania
Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, dodajemy pomidory i dusimy. Po ok. 10 minutach dodajemy kapary, oliwki, przeciśnięty przez praskę czosnek i miód. Wszystko dusimy około kwadransa, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie ugotować makaron w lekko osolonej wodzie na al dente. Kiedy sos będzie gotowy przyprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i suszoną bazylią, a następnie dodajemy ugotowany makaron. Dusimy pastę przez 3-5 minut i na sam koniec posypujemy świeżymi ziołami.