- 80 g mąki jaglanej
- 280 g mąki pełnoziarnistej pszennej
- 180 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- szczypta soli
- 2 jajka
- 2 małe cukinia
- 10 – 12 suszonych pomidorów w oleju słonecznikowym
- 1 kulka mozzarelli
- bazylia, tymianek, papryka słodka, chili
- kilka listków rukoli do podania
Z obu mąk, masła i jajka przygotowujemy ciasto. Schładzamy w lodówce przez około 1 godzinę. Rozwałkowujemy. Na cieście układamy pokrojoną w cienkie plastry cukinię, delikatnie zawijamy brzegi ciasta i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 st. C na około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy, dokładamy posiekane suszone pomidory i plastry mozzarelli, posypujemy ziołami. Wkładamy do piekarnika jeszcze na kilka minut aby mozzarella rozpuściła się, ale zbytnio nie przypiekła. Podajemy z rukolą i solą morską do smaku.