- 3 ziemniaki
- 4 jajka
- 200 g szpinaku
- 1/2 cebulki dymki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki śmietany
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- opcjonalnie: kilka kostek fety i łyżka startego cheddara
- do podania posiekany szczypiorek
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy aż będę miękkie, pod koniec dodajemy posiekaną cebulkę. Do garnka wkładamy opłukany szpinak i dusimy aż „zwiędnie”, następnie do gorącego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Szpinak wymieszany z czosnkiem wykładamy na patelnię z podsmażonymi ziemniakami oraz cebulą. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną oraz solą i pieprzem i powstałą masą zalewamy ziemniaki ze szpinakiem, tak aby spłynęła na dno patelni. Opcjonalnie dodajemy pokrojoną w kostkę fetę. Smażymy ok. 5 – 7 minut i, z pomocą talerza, przekręcamy na drugą stronę. Posypujemy startym na tarce serem cheddar i smażymy pod przykryciem kolejne 3 – 5 minut.
Tortillę podajemy posypaną szczypiorkiem.